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宋代官窖的出土 承上啟下佐證了茅臺鎮(zhèn)釀酒史的源遠(yuǎn)流長

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2018-03-26  瀏覽次數(shù):6738
核心提示:曉松奇談?wù)f,歷史不是鏡子,歷史是精子,犧牲億萬才有一個活到今天。提起醬香白酒,人們首先會想起國酒茅臺,然后才會想起茅臺鎮(zhèn)
 曉松奇談?wù)f,歷史不是鏡子,歷史是精子,犧牲億萬才有一個活到今天。提起醬香白酒,人們首先會想起國酒茅臺,然后才會想起茅臺鎮(zhèn)的眾多酒企。說起國酒茅臺的前身,是1953年王茅、華茅及賴茅完成“三茅合一”,再往前的歷史呢,估計很少有人能說得清楚。

眾所周知,茅臺鎮(zhèn)醬香酒成名于漢代武帝,后來茅臺鎮(zhèn)醬香酒于1915年在巴拿馬斬獲金獎譽滿中華,再后來1935年中國工農(nóng)紅軍長征途經(jīng)茅臺鎮(zhèn)用茅臺鎮(zhèn)醬香酒療傷修養(yǎng),如今以茅臺為代表的茅臺鎮(zhèn)醬香酒名滿天下。茅臺鎮(zhèn)醬香酒成名于漢代武帝(公元前156年-公元前87年),到民國1915年名滿天下,之間有兩千多年的歷史是空白的,是沒有實物考證的,是沒有歷史記載的,顯然不科學(xué)、不嚴(yán)謹(jǐn),直到茅臺鎮(zhèn)“宋代官窖”的出現(xiàn),不僅填補(bǔ)了兩千多年的歷史空白,讓公眾更為直觀的認(rèn)識到,宋代官窖的出土,承上啟下佐證了茅臺鎮(zhèn)釀酒歷史的源遠(yuǎn)流長。

出土的宋代官窖(位于茅臺鎮(zhèn)古鎮(zhèn)酒業(yè))

漢武大帝欽定醬香貢酒

太史公司馬遷在《史記》中記載仁懷出產(chǎn)的枸(蒟)醬酒時寫道,“武帝‘甘美之’”。公元前135年,漢武帝劉徹派遣時任漢朝外交使的唐蒙出使南越(今廣東),在南越王的宴席上,唐蒙喝到鳛(習(xí))國一個小鎮(zhèn)(今仁懷市茅臺鎮(zhèn))所產(chǎn)的枸醬酒,回味無窮。為取悅漢武帝,唐蒙特意繞道南部,取得枸醬酒獻(xiàn)給漢武帝,武帝飲后,覺得甘美異常,贊其“甘美之”,從此欽定其為歲歲入朝的貢酒。這異常甘美的枸醬酒便是今天茅臺鎮(zhèn)醬香酒的雛形,枸醬酒的佳話也因此流傳千載。

漢武帝塑像

宋代官窖描述兩宋釀酒史

宋王朝分為北宋、南宋,北宋都城汴梁(今河南開封),南宋都城臨安(今浙江杭州)。南宋時不比北宋,北宋時不比盛唐、盛漢,即使是皇帝,也難以像漢武唐宗一樣征選天下美物進(jìn)宮享用。南宋時國土面積相對較少,四周強(qiáng)國林立,為了增加國庫收入,延續(xù)北宋時的“榷酒制度”,即官府控制酒的釀造及流通,后來實施“撲買制度”,即官府把酒務(wù)、坊場通過競標(biāo)的形式交給商人,但是依舊保留了部分官窖專為皇帝及王公大臣們釀制御酒。

南宋的疆域

 

2011年在古鎮(zhèn)酒業(yè)出土的六個方形窖池及石制六角缸,于2016年被考古學(xué)家鑒定為南宋晚期的文物。窖池壁上神秘的菱形圖案、卷枝花卉清晰可見,每面均有石雕裝飾的石制六角缸為釀酒前祭祀物品,據(jù)相關(guān)專家分析,此窖池為南宋窖池,如此精美及講究的窖池,釀造之酒絕非市面流通之酒,很有可能是供皇宮大內(nèi)使用,也就是皇帝飲用及賞賜群臣的御酒。

出土的宋代官窖及石制六角缸

茅臺鎮(zhèn)醬香酒斬獲巴拿馬金獎

1915年茅臺鎮(zhèn)兩家作坊產(chǎn)出的酒(王茅及華茅)作為名優(yōu)特產(chǎn)送展巴拿馬萬國博覽會上。當(dāng)時農(nóng)商部來加區(qū)分,一概以“茅臺造酒公司”的名義送出,統(tǒng)稱“茅臺酒”。當(dāng)時的送展的茅臺酒包裝為深褐色陶罐,樸實無華略顯土氣,并未引起觀眾及評委們的關(guān)注。我國代表急中生智,佯裝失手摔碎茅臺酒,酒香四溢彌漫整個會場,吸引觀眾及評委們紛紛品鑒,醬香典雅、空杯留香等獨有的特點贏得了評委們的好評,獲得巴拿馬萬國博覽會金獎,被譽為世界名酒,與法國科涅克白蘭地、英國的蘇格蘭威士忌并稱為世界三大蒸餾名酒,從此蜚聲中外。

1915年參展的茅臺酒及巴拿馬金獎的影印資料

四渡赤水成就茅臺鎮(zhèn)醬酒佳話

1935年,中國工農(nóng)紅軍長征途經(jīng)茅臺鎮(zhèn),四渡赤水出奇兵,粉碎了蔣介石企圖圍殲工農(nóng)紅軍于川黔滇邊境的狂妄計劃,不僅打擊了敵人的有生力量,而且徹底擺脫了敵人的包圍,為戰(zhàn)略大轉(zhuǎn)移奠定了基礎(chǔ)。工農(nóng)紅軍戰(zhàn)后在茅臺鎮(zhèn)短暫休養(yǎng),當(dāng)?shù)匕傩漳贸鲎约艺洳蒯u香酒慰問紅軍。由于當(dāng)時缺醫(yī)少藥,紅軍戰(zhàn)士們舍不得享用珍貴的美酒,視其為藥品用其對傷口清洗進(jìn)行消毒、消腫,休養(yǎng)恢復(fù)。周恩來總理說,中國革命的勝利,也有茅臺酒的功勞。神奇的仁懷茅臺鎮(zhèn),神秘的茅臺鎮(zhèn)醬香酒,因為與工農(nóng)紅軍的結(jié)緣,注定了將會有濃墨重彩的一筆。

茅臺鎮(zhèn)百姓用茅臺鎮(zhèn)酒慰勞紅軍(胡戎及李武共同創(chuàng)作)

酒,重歷史,重品牌,重工藝,無非“傳承”二字。醬香酒成名于漢代,發(fā)展于宋代,成熟于民國,昌盛于當(dāng)代,講究的亦是“傳承”二字。宋代官窖的出土,讓武帝甘美之更鮮活,讓巴拿馬斬獲金獎更生動,不僅填補(bǔ)了茅臺鎮(zhèn)自漢代到明清之間兩千多年的歷史空白,而且改寫了茅臺鎮(zhèn)的釀酒歷史,將現(xiàn)存的古窖池歷史往前推進(jìn)了數(shù)百年。(佳釀網(wǎng)  歐陽千里)


 
 
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