枝江酒業(yè)引入自動(dòng)化釀造設(shè)備
目前，機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)在國(guó)內(nèi)各行各業(yè)已得到廣泛應(yīng)用，這對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)提出了新的挑戰(zhàn)；國(guó)外蒸餾酒在工藝上的特點(diǎn)決定其更易于采用機(jī)械化方式生產(chǎn)，這對(duì)中國(guó)白酒的國(guó)際市場(chǎng)份額造成了嚴(yán)重威脅。因此，中國(guó)白酒必須在保持傳統(tǒng)生產(chǎn)工序特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，正確掌握和運(yùn)用現(xiàn)代化手段，不斷改進(jìn)操作，使機(jī)械化設(shè)備更好地服務(wù)于工藝，最大限度地發(fā)揮機(jī)械化效能?！?/span>
枝江酒業(yè)是湖北省最早生產(chǎn)濃香型固態(tài)法白酒的企業(yè)之一，也是全省規(guī)模最大、產(chǎn)能最高的固態(tài)法白酒生產(chǎn)企業(yè)，連續(xù)多年入圍中國(guó)白酒十強(qiáng)。
隨著白酒行業(yè)的發(fā)展，工業(yè)化程度低、工作環(huán)境差、勞動(dòng)強(qiáng)度大、招工難等傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)的弊病越來(lái)越突出?！?/span>
枝江酒業(yè)經(jīng)過(guò)一年多的考察論證及相應(yīng)的準(zhǔn)備工作，力主傳統(tǒng)工藝現(xiàn)代化應(yīng)用工業(yè)裝備改造傳統(tǒng)的釀造生產(chǎn)設(shè)備。這次改造的重點(diǎn)主要集中在解決釀造生產(chǎn)過(guò)程中的潤(rùn)糧蒸糧、下料拌和、裝甑出甑、攤涼打水以及啟窖封窖等生產(chǎn)工藝中的手工作業(yè)難題。
此次工業(yè)及自動(dòng)化設(shè)備的運(yùn)用，將降低勞動(dòng)強(qiáng)度，提高生產(chǎn)效率，提升釀造出酒率及優(yōu)級(jí)品率?！?/span>
中國(guó)釀酒大師、枝江酒業(yè)常務(wù)副總經(jīng)理譚崇堯介紹，白酒傳統(tǒng)工藝工業(yè)化是全行業(yè)面臨的技術(shù)進(jìn)步最重要的課題之一，中國(guó)白酒協(xié)會(huì)為此提出并實(shí)施的“中國(guó)白酒158計(jì)劃”的主要內(nèi)容便是傳統(tǒng)白酒機(jī)械化生產(chǎn)的試驗(yàn)和推廣。枝江酒業(yè)計(jì)劃三年內(nèi)投資1億元完成公司全部釀造車間的機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)改造。
