我國(guó)葡萄酒發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)
本網(wǎng)甘肅武威訊 8月15日，國(guó)家級(jí)葡萄酒評(píng)酒年會(huì)在甘肅省武威市召開，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)王琦在發(fā)言中，對(duì)我國(guó)葡萄酒發(fā)展的現(xiàn)狀和我國(guó)葡萄酒未來的發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了分析。
王琦說，當(dāng)前的中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)正在經(jīng)歷一個(gè)艱難的發(fā)展時(shí)期，從各項(xiàng)數(shù)據(jù)來看，葡萄酒產(chǎn)業(yè)下滑最厲害，究其原因，除宏觀經(jīng)濟(jì)影響、進(jìn)口酒的沖擊等外部因素外，行業(yè)自身存在的問題也不能忽視。
1、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、性價(jià)比不合理，忽視了佐餐酒的發(fā)展，中高端的產(chǎn)品品質(zhì)與價(jià)格不匹配
我們的產(chǎn)區(qū)、企業(yè)幾乎都把產(chǎn)品定位在高端，這本身就是不符合產(chǎn)區(qū)自然條件、市場(chǎng)消費(fèi)規(guī)律的；世界上主要的葡萄酒生產(chǎn)、消費(fèi)國(guó)家，都以餐酒為主，“金字塔”型的結(jié)構(gòu)，產(chǎn)業(yè)才能更好發(fā)展；有的企業(yè)已經(jīng)在調(diào)整，要堅(jiān)持、扎實(shí)，產(chǎn)品要進(jìn)入家庭，產(chǎn)業(yè)才能扎實(shí)，高端市場(chǎng)的“蛋糕”才能真正做大。而且，隨著我們產(chǎn)業(yè)近幾年的發(fā)展，我們的各產(chǎn)區(qū)都有品質(zhì)不錯(cuò)，并獲得公認(rèn)的產(chǎn)品，但由于性價(jià)比不合理，以致失去不少市場(chǎng)和消費(fèi)者。這需要我們對(duì)產(chǎn)品定位有正確的認(rèn)識(shí)，提高性價(jià)比。
2、對(duì)技術(shù)的認(rèn)識(shí)、尊重度不夠，技術(shù)支持跟不上產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求
產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，從種植、管理到生產(chǎn)等各環(huán)節(jié)的技術(shù)層面問題跟不上產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，我們的釀酒葡萄種植、產(chǎn)品個(gè)性、產(chǎn)品品質(zhì)等方面的問題，都與技術(shù)有關(guān)，但是，產(chǎn)區(qū)政府、企業(yè)對(duì)技術(shù)的重要性及對(duì)技術(shù)的尊重，還非常欠缺。這需要引起足夠的重視，否則，產(chǎn)業(yè)沒有支撐，就沒有未來。
3、釀酒葡萄及產(chǎn)品缺乏個(gè)性與特點(diǎn)，使得產(chǎn)區(qū)、企業(yè)缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力
這是個(gè)老生常談的問題，近幾年有改善，但要走的路還很長(zhǎng)。由于我們的產(chǎn)區(qū)、企業(yè)種植釀酒葡萄沒有表現(xiàn)出區(qū)域的個(gè)性和特點(diǎn)，導(dǎo)致我們的產(chǎn)品沒有個(gè)性，以至于在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中使得我們喪失了核心競(jìng)爭(zhēng)力。因此，我們需要尊重自然、順應(yīng)自然，有適合甚至表現(xiàn)好的釀酒葡萄品種，有個(gè)性的產(chǎn)品，才是產(chǎn)區(qū)、企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
4、市場(chǎng)推廣模式和本土葡萄酒文化建設(shè)滯后，缺乏市場(chǎng)細(xì)分和專業(yè)推廣，僅靠品牌和概念，不貼近消費(fèi)者，對(duì)葡萄酒文化的本土化研究不夠，越來越不能適應(yīng)現(xiàn)有的市場(chǎng)發(fā)展和消費(fèi)者需求。
談到我國(guó)葡萄酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)時(shí)，王琦強(qiáng)調(diào)，我國(guó)葡萄酒未來的發(fā)展呈現(xiàn)以下趨勢(shì)：
1、目前的市場(chǎng)狀況不會(huì)很快改變：已有問題的消化還需要時(shí)間，讓更多的消費(fèi)者了解、接受葡萄酒產(chǎn)品也需要時(shí)間。
2、市場(chǎng)面進(jìn)一步擴(kuò)大：目前為止，我國(guó)葡萄酒的消費(fèi)區(qū)域主要在東部，特別是，葡萄酒進(jìn)入家庭，東部也相對(duì)領(lǐng)先；而且近幾年已有市場(chǎng)從東部逐步向西部及其他地區(qū)擴(kuò)展的趨勢(shì)。
3、消費(fèi)量上升：這需要有宏觀經(jīng)濟(jì)回升，消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的認(rèn)知提高的支撐，同時(shí)，伴隨著市場(chǎng)面的擴(kuò)大，消費(fèi)還能進(jìn)入上升通道。
根據(jù)2013年酒類產(chǎn)品的總體市場(chǎng)表現(xiàn)，市場(chǎng)并不缺需求，但可供給的酒類品種很多，競(jìng)爭(zhēng)很激烈，特別是對(duì)于葡萄酒，還有來自于進(jìn)口葡萄酒的競(jìng)爭(zhēng)。如果我們的應(yīng)對(duì)策略是合適的，調(diào)整期可能會(huì)短，否則，將會(huì)較長(zhǎng)，特別是對(duì)國(guó)產(chǎn)葡萄酒。
產(chǎn)業(yè)的冬天到來不算太晚，市場(chǎng)回歸理性是必然的，是好事。需要我們充分認(rèn)識(shí)到這個(gè)變化可能對(duì)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生的深遠(yuǎn)影響，并以客觀、冷靜、科學(xué)的態(tài)度，長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展眼光來看待、分析這些變化及其真實(shí)原因；需要在思維、理念、模式等方面有根本性轉(zhuǎn)變，我們應(yīng)該更多的關(guān)注自身的問題，能打敗我們的，只有我們自己。
