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“第四十四期全國(guó)白酒生產(chǎn)技術(shù)高級(jí)研討班”將于6月在成都舉辦

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2014-05-26  瀏覽次數(shù):6688
核心提示:第四十四期全國(guó)白酒生產(chǎn)技術(shù)高級(jí)研討班 將于6月在成都舉辦 針對(duì)當(dāng)前白酒行業(yè)的新形勢(shì),如何保證白酒的食品安全、提高產(chǎn)品質(zhì)量



“第四十四期全國(guó)白酒生產(chǎn)技術(shù)高級(jí)研討班”

將于6月在成都舉辦

    

針對(duì)當(dāng)前白酒行業(yè)的新形勢(shì),如何保證白酒的食品安全、提高產(chǎn)品質(zhì)量是白酒企業(yè)必須面對(duì)的課題。為提高白酒生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)水平,提供一個(gè)相互學(xué)習(xí)交流的平臺(tái)。四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院、釀酒科技雜志社、國(guó)家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心擬于6月在成都市溫江區(qū)聯(lián)合舉辦“第四十四期全國(guó)白酒生產(chǎn)技術(shù)高級(jí)研討班”,并邀請(qǐng)國(guó)家職業(yè)技能鑒定所(川-131所)同期進(jìn)行品酒師、釀酒師、食品檢驗(yàn)工3個(gè)工種的國(guó)家職業(yè)技能等級(jí)鑒定。經(jīng)鑒定合格后,頒發(fā)中華人民共和國(guó)人力資源和社會(huì)保障部統(tǒng)一印發(fā)的職業(yè)資格等級(jí)證書。

一、主要培訓(xùn)研討內(nèi)容

1.白酒行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展方向

① 宏觀形勢(shì);

②釀造機(jī)械化現(xiàn)狀;

③酒廠智能化與信息化控制平臺(tái)知識(shí)介紹;

④循環(huán)經(jīng)濟(jì)及清潔化生產(chǎn)知識(shí)介紹。

2.食品(白酒)安全相關(guān)知識(shí)

3.白酒釀造管理技術(shù)

①主要香型白酒生產(chǎn)技術(shù)工藝要點(diǎn)(含小曲酒);

②制曲生產(chǎn)工藝;

③人工窖泥培養(yǎng)及窖池養(yǎng)護(hù);

④白酒蒸餾技術(shù);

⑤提高酒質(zhì)的技術(shù)措施。

4.白酒的品評(píng)

①白酒中微量成分與酒質(zhì)的關(guān)系;

②白酒品評(píng)技巧;

③濃香型基酒等級(jí)的認(rèn)識(shí);

④不同輪次醬香酒的認(rèn)識(shí);

⑤中國(guó)白酒主要產(chǎn)區(qū)酒的認(rèn)識(shí);

⑥主要香型白酒的認(rèn)識(shí);

⑦不同原料清香型酒的認(rèn)識(shí);

⑧酒齡差的認(rèn)識(shí)。

5.白酒酒體設(shè)計(jì)研討

以實(shí)際操作為主,主要以濃香型、清香型酒以及香型融合進(jìn)行勾兌調(diào)味研討。

6.酒廠生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)講解

現(xiàn)場(chǎng)講解(制曲、濃香型白酒、醬香型白酒)及國(guó)家職業(yè)技能鑒定技能考核。

二、授課師資

由長(zhǎng)年從事科研、教學(xué)、生產(chǎn)第一線的全國(guó)知名專家、教授、高級(jí)工程師、國(guó)家白酒評(píng)委、食品安全專家及具有品酒師培訓(xùn)教師資格的授課教師承擔(dān)教學(xué)。

三、學(xué)習(xí)培訓(xùn)方式

在學(xué)習(xí)研討過程中采取理論與實(shí)踐相結(jié)合的方式,重點(diǎn)拓展學(xué)員的視野和提高實(shí)踐操作能力。并可根據(jù)學(xué)員自身要求,對(duì)具體問題進(jìn)行指導(dǎo)。學(xué)員可攜帶本廠有代表性的原酒或成品酒到會(huì)研討,專家點(diǎn)評(píng)。參加職業(yè)技能鑒定的學(xué)員,需提前準(zhǔn)備齊資料。

四、學(xué)員條件

熟悉白酒生產(chǎn),有一定基礎(chǔ)的人員。

需參加職業(yè)技能鑒定,應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定的職業(yè)技能鑒定的申報(bào)要求。詳細(xì)條件見附件1。

五、學(xué)習(xí)培訓(xùn)時(shí)間及地點(diǎn)

時(shí)間:2014年6月18日至6月26日(共9天,6月18日全天報(bào)到)。

地點(diǎn):四川省成都市溫江區(qū)。

六、報(bào)名辦法

1.報(bào)名地點(diǎn):四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院 (成都市溫江區(qū)楊柳東路中段98號(hào))。

4.乘車路線:火車北站下車乘27、11路到百花中心站,轉(zhuǎn)乘309路在溫江區(qū)楊柳河站下,往南200米即到。

火車東站有直達(dá)溫江汽車站的班車。

成都雙流機(jī)場(chǎng)可乘出租車到溫江,約25公里路程。

七、學(xué)習(xí)培訓(xùn)費(fèi)用

1.培訓(xùn)費(fèi)3200元/人(含學(xué)雜費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)等)。

2.食宿統(tǒng)一安排,費(fèi)用自理,每人每天200元(準(zhǔn)四星級(jí)酒店),報(bào)名時(shí)一并交清。

3.參加職業(yè)技能鑒定的學(xué)員按國(guó)家規(guī)定另收職業(yè)鑒定費(fèi),各工種及鑒定等級(jí)收費(fèi)各異,600~1000元不等。本次鑒定工種:釀酒師(釀酒技師、釀酒高級(jí)技師)、品酒師(二級(jí)品酒師、一級(jí)品酒師)、食品檢驗(yàn)工(高級(jí)食品檢驗(yàn)工)。    

一、職業(yè)技能鑒定申報(bào)條件

1.二級(jí)品酒師(技師等級(jí),具備以下條件之一者) 

①連續(xù)從事本職業(yè)工作13年以上。 

②取得三級(jí)品酒師職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。 

③取得本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。 

④具有本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書,取得三級(jí)品酒師職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。 

⑤取得碩士研究生及以上學(xué)歷證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。 

2.一級(jí)品酒師(高級(jí)技師等級(jí),具備以下條件之一者) 

①連續(xù)從事本職業(yè)工作19年以上。 

②取得二級(jí)品酒師職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。 

③取得本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書后,連續(xù)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作13年以上。 

④具有碩士、博士研究生學(xué)歷證書,連續(xù)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作10年以上。

3.釀酒師(技師等級(jí),具備以下條件之一者) 

①連續(xù)從事本職業(yè)工作10年以上。 

②取得助理釀酒師職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上。 

③取得碩士研究生及以上學(xué)歷證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。 

4.高級(jí)釀酒師(高級(jí)技師等級(jí),具備以下條件之一者) 

①連續(xù)從事本職業(yè)工作15年以上。 

②取得釀酒師職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

5.高級(jí)食品檢驗(yàn)工(具備以下條件之一者) 

①取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)本職業(yè)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))證。

②取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。

③取得經(jīng)勞動(dòng)保障行政部門審核認(rèn)定的、以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)(專業(yè))畢業(yè)證書。

二、職業(yè)技能鑒定準(zhǔn)備材料

1.申報(bào)技師、高級(jí)技師(即二級(jí)品酒師、一級(jí)品酒師、釀酒師、高級(jí)釀酒師)鑒定的學(xué)員需提供材料如下:

①現(xiàn)有的國(guó)家職業(yè)資格等級(jí)證書原件、學(xué)歷證書原件及復(fù)印件。

②企業(yè)出具的工齡證明,需注明所從事的工種,以及工作時(shí)間,并加蓋單位鮮章(2份)。

③本人身份證(正反兩面)A4紙的復(fù)印件(2份)。

④獲獎(jiǎng)證書復(fù)印件(1份)。

⑤近期2寸免冠正面照片(5張)。

⑥企業(yè)出具委托四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院進(jìn)行職業(yè)技能鑒定的協(xié)議書,并加蓋單位鮮章(1份)。

⑦填寫好《國(guó)家職業(yè)資格證書考核評(píng)定申請(qǐng)表》(一式3份),并在“單位推薦意見”欄加蓋鮮章。

⑧主要著作、論文和技術(shù)革新、技術(shù)攻關(guān)項(xiàng)目成果、本人技術(shù)工作總結(jié)中的一種(論文不少于1500字,用A4紙打印,一式3份)。

2.申報(bào)高級(jí)食品檢驗(yàn)工鑒定的學(xué)員需提供材料如下:

①近期2寸免冠正面照片(3張)。

②企業(yè)出具的工齡證明,需注明所從事的工種,以及工作時(shí)間,并加蓋單位鮮章(2份)。

③本人身份證(正反兩面)A4紙的復(fù)印件(2份)。

④填寫好《四川省職業(yè)技能鑒定申報(bào)表》(一式2份)。

三、鑒定方式 

分為理論知識(shí)考試和技能操作考核。理論知識(shí)考試采用閉卷筆試方式,技能操作考核采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作方式。理論知識(shí)考試和技能操作考核均實(shí)行百分制,成績(jī)皆達(dá)60分及以上者為合格。技師、高級(jí)技師的鑒定還需進(jìn)行綜合評(píng)審。 

1.申報(bào)技師、高級(jí)技師(一級(jí)品酒師、二級(jí)品酒師、釀酒師、高級(jí)釀酒師)需填寫《國(guó)家職業(yè)資格證書考核評(píng)定申請(qǐng)表》,樣表及其填寫模板、企業(yè)委托四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院進(jìn)行職業(yè)技能鑒定的協(xié)議書模板可在www.niangjiusuo.com首頁釀酒所動(dòng)態(tài)欄中下載;

2.申報(bào)高級(jí)食品檢驗(yàn)工需填寫《四川省職業(yè)技能鑒定申報(bào)表》,樣表及其模板可在www.niangjiusuo.com首頁釀酒所動(dòng)態(tài)欄中下載。

1.四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院

四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院始創(chuàng)于1942年,是我國(guó)食品發(fā)酵行業(yè)知名科研院所,“中國(guó)食品工業(yè)20大科研與教育機(jī)構(gòu)”之一。主要從事食品、發(fā)酵、酶制劑、釀酒等領(lǐng)域的應(yīng)用研究開發(fā)和配套工程設(shè)計(jì)。有科技專業(yè)技術(shù)人員280人。下設(shè)5個(gè)專業(yè)研究所、4個(gè)技術(shù)中心、3個(gè)全資和控股科技型企業(yè)。科研、開發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)等條件優(yōu)良完備。具有國(guó)家建設(shè)部工程設(shè)計(jì)甲級(jí)資質(zhì)和國(guó)家發(fā)展改革委工程咨詢甲級(jí)資質(zhì)。歷年取得科研成果300余項(xiàng),獲得各級(jí)科技成果獎(jiǎng)100余項(xiàng),其中“黑曲糖化酶活力的提高及其在工業(yè)上的應(yīng)用”獲國(guó)家科技進(jìn)步一等獎(jiǎng),“發(fā)酵法制衣康酸”等項(xiàng)目獲四川省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。

“國(guó)家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心”“釀酒生物技術(shù)及應(yīng)用四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”“四川省白酒生物工程技術(shù)研究中心”“四川省食品發(fā)酵工程技術(shù)中心”“四川省食品發(fā)酵學(xué)會(huì)”“國(guó)家職業(yè)技能鑒定所(川-131所)”“中國(guó)工業(yè)微生物菌種保藏中心西南站”“國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心西南技術(shù)服務(wù)(培訓(xùn))中心”“中國(guó)食品添加劑協(xié)會(huì)防腐抗氧保鮮劑專委會(huì)”“中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)成都培訓(xùn)基地”、《四川食品發(fā)酵》等十多個(gè)研究開發(fā)、學(xué)術(shù)咨詢、技術(shù)培訓(xùn)認(rèn)證等機(jī)構(gòu)建設(shè)在本院。

2.釀酒科技雜志社

釀酒科技雜志社編輯出版的《釀酒科技》為中國(guó)釀酒業(yè)學(xué)術(shù)龍頭刊物,“第三屆國(guó)家期刊獎(jiǎng)百種重點(diǎn)期刊”“全國(guó)中文核心期刊”“中國(guó)期刊方陣雙效期刊”“中國(guó)科技核心期刊”,是全面報(bào)道中國(guó)釀酒工業(yè)科學(xué)技術(shù)的專業(yè)雜志,被譽(yù)為中國(guó)釀酒工業(yè)科技進(jìn)步的向?qū)?。?jiān)持科技面向經(jīng)濟(jì)建設(shè),為生產(chǎn)、科研、教學(xué)服務(wù)的方向,堅(jiān)持“雙百”方針,內(nèi)容豐富,信息量大。全面報(bào)道中國(guó)白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒、酒精、果露酒等行業(yè)取得的科技進(jìn)步、科技創(chuàng)新、科技開發(fā)和科技應(yīng)用成果及行業(yè)動(dòng)態(tài),具有行業(yè)指導(dǎo)性、科技推廣性與生產(chǎn)適用性及科研教學(xué)參考性。辟有20余個(gè)欄目,及時(shí)報(bào)道海內(nèi)外技經(jīng)動(dòng)態(tài),并向釀酒行業(yè)提供相關(guān)商品信息和技術(shù)服務(wù)信息。

《釀酒科技》1980年創(chuàng)刊,附有英文目次、英文摘要,先后被《中國(guó)科技期刊數(shù)據(jù)庫》、《中國(guó)農(nóng)林文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫》、《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫》、《萬方數(shù)據(jù)庫》、IFIS等列為期刊源。

《釀酒科技》1986年獲國(guó)家科委成果三等獎(jiǎng),1989年獲貴州省優(yōu)秀科技期刊一等獎(jiǎng),1990年獲貴州省“十佳”期刊,1996年獲貴州省優(yōu)秀科技期刊二等獎(jiǎng),1997年獲全國(guó)優(yōu)秀科技期刊三等獎(jiǎng)?!夺劸瓶萍肌吩?000年首屆《CAJ-CD規(guī)范》執(zhí)行評(píng)優(yōu)活動(dòng)中榮獲優(yōu)秀獎(jiǎng)。2001年獲國(guó)家新聞出版署“中國(guó)期刊方陣雙效期刊”榮譽(yù),2002年獲“中國(guó)科技核心期刊”稱號(hào),2004年獲“全國(guó)中文核心期刊”,2005年獲“第三屆國(guó)家期刊獎(jiǎng)百種重點(diǎn)期刊”。

3.國(guó)家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心

國(guó)家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心(簡(jiǎn)稱釀造工程中心)于2009年由國(guó)家科技部批準(zhǔn),依托瀘州老窖股份有限公司(簡(jiǎn)稱瀘州老窖公司)組建,是固態(tài)釀造行業(yè)唯一的國(guó)家級(jí)工程技術(shù)研究中心。

釀造工程中心主要針對(duì)固態(tài)釀造原糧選育,功能微生物應(yīng)用,過程優(yōu)化調(diào)控,副產(chǎn)物資源化利用等方面進(jìn)行研究,致力于解決我國(guó)白酒、醬油、食醋等固態(tài)釀造行業(yè)普遍存在的原料利用效率低、生產(chǎn)過程在線調(diào)控難、機(jī)械化程度低、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)待完善等關(guān)鍵共性技術(shù)問題。

釀造工程中心充分發(fā)揮瀘州老窖公司的創(chuàng)新主體優(yōu)勢(shì),積極創(chuàng)造條件搭建產(chǎn)學(xué)研科技創(chuàng)新平臺(tái),與四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院、中國(guó)科學(xué)院、上海交通大學(xué)、江南大學(xué)、四川大學(xué)、重慶大學(xué)等20余家單位建立了緊密合作關(guān)系。通過與同行科研院所、高校、企業(yè)聯(lián)合,組建了一支朝氣蓬勃、奮發(fā)向上、勇于探索的高素質(zhì)、結(jié)構(gòu)合理的科技創(chuàng)新、工程轉(zhuǎn)化人才隊(duì)伍。目前,中心在崗人員102名,其中:科技人員96名,占中心在崗人員的94 %以上,具有高級(jí)職稱的21名,博士學(xué)位2名,碩士學(xué)位6名。

中心計(jì)劃組建期每年承擔(dān)國(guó)家及省部級(jí)攻關(guān)項(xiàng)目15~20項(xiàng),為全國(guó)各地培訓(xùn)工程技術(shù)類人員近800余人次,創(chuàng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益14500萬元以上。組建期內(nèi),將建成3個(gè)以上國(guó)家固態(tài)釀造工程技術(shù)中試基地,在全國(guó)范圍建立5個(gè)以上國(guó)家固態(tài)釀造工程技術(shù)分中心(工作站)。

釀造工程中心的組建將為我國(guó)固態(tài)釀造行業(yè)提供技術(shù)支撐和人才保障,必將加速我國(guó)傳統(tǒng)固態(tài)釀造產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

 

 

 
 
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