危險(xiǎn)！喝自釀葡萄酒等于自殺
近日家住省城紅谷灘新區(qū)的市民張先生就因喝自釀的葡萄酒中毒險(xiǎn)些雙目失明，據(jù)張先生回憶前幾日他請(qǐng)幾個(gè)好友下午來(lái)家中吃飯，并用家中自釀的葡萄酒招待大家。當(dāng)天晚上，張先生突然感覺(jué)心跳加快、胸悶，并且視力模糊。家人發(fā)現(xiàn)他全身發(fā)抖，嘴唇發(fā)紫，立即撥打了120急救電話，將他送醫(yī)救治。?
經(jīng)過(guò)醫(yī)生的治療，張先生恢復(fù)了身體，醫(yī)生告訴他，他是因?yàn)樗绕咸丫浦屑状汲瑯?biāo)而引起的中毒。記者從急診科了解到，他們之前也接 診過(guò)多起喝自釀酒中毒的情況，“引起中 毒的原因有多種，有可能是飲酒過(guò)量，也 有可能是喝酒前服用了頭孢等藥物而導(dǎo)致 中毒。”自釀葡萄酒有毒嗎？ ??
提醒您：自己釀制葡萄酒一定要小心，因?yàn)樽灾破咸丫浦锌赡茈[藏著甲醇、雜醇油等，這些都是有毒、有害的物質(zhì)。 ?
有關(guān)專業(yè)部門曾對(duì)自釀葡萄酒樣品進(jìn)行分析，顯示樣品中含有不同濃度的甲醇 和雜醇油。甲醇、雜醇油的產(chǎn)生主要來(lái)源于原料。一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，霉變也會(huì)產(chǎn)生大量甲醇，酵越徹底，甲醇含量會(huì)越多。
另一方面，葡萄中的蛋白質(zhì)水解為氨 基酸，再經(jīng)過(guò)酶的催化作用生成雜醇油。 ?
此外，自釀葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn) 生大量的氣體，千萬(wàn)不要用塑料瓶、不銹 鋼、鋁器皿等來(lái)盛裝，以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。 ?
自己釀造葡萄酒雖然實(shí)惠，但是，目前，大多數(shù)家庭釀制葡萄酒過(guò)程還沒(méi)有除 去甲醇和雜醇油的工藝，大家在自行釀制 和飲用時(shí)應(yīng)該當(dāng)心，避免此類有毒、有害 物質(zhì)對(duì)身體造成危害。??
