今年的政府工作報告提出“大力改造提升傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)”、“打造更多享譽世界的‘中國品牌’”，在互聯(lián)網(wǎng)與制造業(yè)深度融合的大背景下，“老字號”如何駛向“新軌道”，引起了兩會內外的熱議。
新技術：把“老味道”傳承好
功夫之道，在于積累。“老字號”要屹立不倒，首先要靠技藝傳承。然而，隨著貿(mào)易全球化的推進和市場需求增加，如何保持配方的穩(wěn)定性，讓產(chǎn)品有相同的“表達”，是很多“老字號”面臨的挑戰(zhàn)。
不少代表認為，百年技藝傳承，早已不是把“秘方”用白紙黑字寫下來，鎖進柜子代代相傳。要抓住信息技術發(fā)展的機遇把“老味道”傳承好。
全國人大代表、青島啤酒股份有限公司董事長孫明波說，青啤在國內首次開發(fā)了214種物質的定性分析和174種物質的定量分析方法，確立了啤酒風味“指紋圖譜”，以求通過基因最大限度保證啤酒風味一致。并通過大數(shù)據(jù)等方式，對水和大米等原料進行檢測、分析，保證不出偏差。
“‘老字號’是中國百年商業(yè)大潮中大浪淘沙留下的珍品。要堅守傳統(tǒng)、堅守品質，在堅守中創(chuàng)新、在創(chuàng)新中完善、在完善中提高，‘老字號’才能歷經(jīng)風吹雨打始終屹立不倒。”全國人大代表、貴州茅臺酒廠有限責任公司董事長袁仁國說，貴州茅臺始終堅守傳統(tǒng)工藝，目前正在建立大數(shù)據(jù)收集、整理、分析、儲存系統(tǒng)，讓傳統(tǒng)的30道工序、165個工藝環(huán)節(jié)更加精益求精。
新模式：把“老品牌”發(fā)揚好
互聯(lián)網(wǎng)大潮下，很多“老字號”通過電商打通供給側和消費端的通道，開拓了新的空間。
根據(jù)對2016年度全國老字號品牌在阿里零售平臺銷售額的統(tǒng)計，老字號電商百強的前10名，去年銷售額平均增速高達64%。
據(jù)袁仁國介紹，去年貴州茅臺僅在“云商平臺”，銷售量就超過了20億元。在他看來，“老字號”要想“青春永駐”，就要擁抱互聯(lián)網(wǎng)時代，依托互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云技術，整合線上線下渠道資源，打造云商+互聯(lián)網(wǎng)平臺，實現(xiàn)產(chǎn)品與銷售的“零距離”。
“我們正以大數(shù)據(jù)革命引領茅臺創(chuàng)新發(fā)展。”袁仁國說，通過建設大數(shù)據(jù)平臺，茅臺實現(xiàn)了核心競爭力、產(chǎn)業(yè)競爭力、品牌影響力和市場占有率的不斷提升。
互聯(lián)網(wǎng)給“老字號”帶來的改變，不僅體現(xiàn)在銷售端。通過信息技術對生產(chǎn)流程改造升級，“老字號”也變得更加“智慧”、高效。
記者采訪發(fā)現(xiàn)，“老字號”正在和時下最“潮”的工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)技術相結合，用信息化提高生產(chǎn)效率，提高產(chǎn)品品質。比如，天津狗不理包子的傳統(tǒng)八部操作法中的其余七步全部實現(xiàn)自動化，日最高產(chǎn)能可達80噸。
新理念：讓“老字號”變成“新時髦”
走進貴州遵義市茅臺鎮(zhèn)的國酒文化城，游人如織。楊柳街上的“云上醬香”茅臺醬酒文化暨電子商務體驗館，面向游客免費開放，幫助游客了解酒文化。在電子商務區(qū)，游客還可以自助下單，網(wǎng)購產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)上的好酒。
如今，借助互聯(lián)網(wǎng)的東風，“老字號”不再僅僅是一種品牌、一件產(chǎn)品，更是一種生活方式。
全國人大代表、廣東省社科院產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究所所長向曉梅認為，產(chǎn)品創(chuàng)新應與人們的生活方式、價值理念、時尚、流行結合起來。“老字號”的營銷也要與時俱進，用年輕人能夠接受的方式把“老字號”變成一種流行時尚。
據(jù)了解，作為新中國首個全部自行設計制造的自行車品牌“飛鴿”，與ofo共享單車合作后，按照共享單車高強度使用和耐磨損的特點進行生產(chǎn)，目前生產(chǎn)規(guī)模達每月40萬輛，約占企業(yè)總產(chǎn)量的一半。一位生產(chǎn)負責人介紹，隨著訂單不斷，已計劃擴建廠房增加生產(chǎn)線。如今，“飛鴿”借助“小黃車”再次起飛，成為人們日常生活中必不可少的出行伴侶。
工信部工業(yè)文化發(fā)展中心副主任孫星說，工信部還將利用數(shù)字技術、網(wǎng)絡技術、虛擬現(xiàn)實技術等現(xiàn)代技術手段，推動工業(yè)企業(yè)向文化創(chuàng)新方向發(fā)展，并結合區(qū)域優(yōu)勢和地方特色，打造一批工業(yè)創(chuàng)意園區(qū)和工業(yè)文化特色小鎮(zhèn)。“老字號”將收獲更多政策紅利，駛向快速發(fā)展的新軌道。
