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梁邦昌:五大優(yōu)勢(shì)、二大創(chuàng)新 四點(diǎn)建議助力黃淮名酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2018-11-12  瀏覽次數(shù):8373
核心提示:11月9日,由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)、蘇魯豫皖四省食品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦,江蘇洋河酒廠股份有限公司承辦2018黃淮流域核心
        11月9日,由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)、蘇魯豫皖四省食品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦,江蘇洋河酒廠股份有限公司承辦“2018黃淮流域核心產(chǎn)區(qū)領(lǐng)袖峰會(huì)”在酒都宿遷召開,在“產(chǎn)區(qū)特色與傳承發(fā)展論壇”上,來自洋河、古井貢、景芝、口子窖、今世緣、國(guó)井、賒店、迎駕貢酒等多家黃淮區(qū)域的企業(yè)代表以及白酒界專家暢所欲言,共同探討挖掘黃淮名酒帶的“新價(jià)值”。

會(huì)議上,中國(guó)白酒專家梁邦昌總結(jié)了黃淮名酒帶的優(yōu)勢(shì)、創(chuàng)新之處,并對(duì)黃淮名酒帶的未來發(fā)展提出了四點(diǎn)建議。

01、五大優(yōu)勢(shì),造就黃淮名酒帶崛起

黃淮名酒帶板塊大,誕生了洋河、古井貢、景芝、今世緣、口子窖、賒店等諸多知名酒企,是中國(guó)白酒四大板塊(貴州醬香板塊、四川濃香板塊和山西清香板塊)中最大的一塊,有著許多特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)。

第一:區(qū)位優(yōu)勢(shì)。黃淮名酒帶地處中國(guó)濃香帶北沿,水土氣候適應(yīng)釀酒。這也是黃淮名酒帶的根本。

第二:文化優(yōu)勢(shì)。黃淮名酒帶是中國(guó)儒家、道家文化的發(fā)祥地,大汶口文化、兩漢文化、殷墟文化等源遠(yuǎn)流長(zhǎng),底蘊(yùn)深厚。早在1800年前,白酒的精神物質(zhì)雙重屬性就被曹操一語道破---“何以解憂,唯有杜康”。這也反映了白酒是文化載體,白酒業(yè)的發(fā)展永遠(yuǎn)離不開文化,少不得文化的推力。

第三:技術(shù)優(yōu)勢(shì)。黃淮名酒帶人才濟(jì)濟(jì),蘇魯豫皖高校人才豐富,有著白酒行業(yè)的一流大學(xué),如江南大學(xué)、山東大學(xué)等。這種人才優(yōu)勢(shì)、技術(shù)創(chuàng)新,對(duì)白酒的研發(fā)非常有利。

第四:香型優(yōu)勢(shì)。中國(guó)白酒四大產(chǎn)區(qū)中,數(shù)黃淮的優(yōu)勢(shì)最豐富多樣,還富有創(chuàng)新,如綿柔,芝麻香、陶香、北派醬香等等。在這個(gè)板塊中,濃香、醬香、芝香、清香等各種香型百花齊放,而這也是其他板塊所不具備的。

第五:市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。這一板塊中,江蘇是白酒人均消費(fèi)最多的省,河南是全國(guó)白酒銷量最大的省,山東是低度酒銷量最大的市場(chǎng),安徽是白酒市場(chǎng)策劃人才最多的省,且低中高酒度、高中低端品種齊全,這為黃淮名酒帶的成長(zhǎng)提供了豐厚的土壤。

02、二大創(chuàng)新,黃淮名酒帶的底氣

在這一區(qū)域內(nèi),除了具有全國(guó)影響的創(chuàng)新,諸如低度、芝麻香、綿柔、陶香等之外,還有一些不顯眼的卻很有用處的創(chuàng)新。

一是酒名的創(chuàng)新。酒名看似普通,其實(shí)很重要。早在二三十年前,白酒品牌名稱在三個(gè)字的都好賣,而且是風(fēng)生水起。如茅臺(tái)酒、五糧液、劍南春、水井坊、酒鬼酒、稻花香等,而黃淮區(qū)域先后出現(xiàn)了大規(guī)模而又有成效的品牌名稱創(chuàng)新,如夢(mèng)之藍(lán)、口子窖、今世緣、古貝春、扳倒井、古井貢、迎駕貢、皖酒王、彩陶坊、將相和等等,全是三個(gè)字的。

雖然酒名也有其他類型的,不過不可否認(rèn)“三字經(jīng)”的酒名產(chǎn)生的巨大市場(chǎng)效益。當(dāng)一些品牌出現(xiàn)了市場(chǎng)疲勞或者難以逆轉(zhuǎn)的低迷時(shí),創(chuàng)新品名可以說是選項(xiàng)之一。

二是連跨釀造車間的設(shè)計(jì)和運(yùn)行。這是造就氣候、小環(huán)境、小生態(tài)、從而培育形成適合自己的微生物族群的合理分布和釀造環(huán)境,這點(diǎn)對(duì)開放式生產(chǎn)的名優(yōu)白酒來說尤為重要。

03、四點(diǎn)建議,黃淮名酒帶的未來發(fā)展

對(duì)于黃淮名酒帶的發(fā)展,梁邦昌提出幾點(diǎn)建議:

一是發(fā)揮文化的助力作用。文化的推力能大大提升品牌的張力,黃淮白酒的崛起,既要靠品質(zhì)、品牌、營(yíng)銷,又必須靠文化。如果在文化歷史如此豐厚的地方產(chǎn)出的白酒文化底蘊(yùn)單薄,顯然是不相稱的,區(qū)域內(nèi)白酒要挖掘并符合自己的文化內(nèi)涵,講好自己的故事,宣揚(yáng)區(qū)域文化歷史有助于提升區(qū)域內(nèi)品牌知名度的底氣,而且區(qū)域內(nèi)品牌講好自己的故事又有助于壯大區(qū)域酒業(yè)的聲威影響。隨著消費(fèi)升級(jí),消費(fèi)者的文化訴求也在增強(qiáng),董明珠就說“讓世界愛上中國(guó)智造”,就是文化的一種宣傳。

二是調(diào)查總結(jié)提升區(qū)域內(nèi)酒企環(huán)境的獨(dú)特性,如釀造工藝技術(shù)的核心特點(diǎn)。一個(gè)好酒,必須有獨(dú)特的工藝技術(shù)支撐,這種工藝技術(shù)必然是天人合一的智慧產(chǎn)物,而天人合一的真諦便是與生俱來、與眾不同。不過與生俱來的價(jià)值在于生態(tài)、繼承和不可復(fù)制。在市場(chǎng)運(yùn)作過程中,把技術(shù)和文化納入營(yíng)銷,是壯大品牌的有效方式。黃淮白酒在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中發(fā)展壯大,不僅要比文化,還要比與生俱來的因素。

三是創(chuàng)新品質(zhì)的表述。迄今為止,白酒品質(zhì)的表達(dá)單一而傳統(tǒng),可謂是物質(zhì)的多,精神的少;傳統(tǒng)的多,創(chuàng)新的少;主觀的多,客觀的少;創(chuàng)新白酒品質(zhì)需要在在傳統(tǒng)表述上,加強(qiáng)魅力表述、雙向表述。梁邦昌舉例說,1979年第三屆全國(guó)白酒品評(píng)會(huì)上,洋河“甜、綿、軟、凈、香”的五字風(fēng)格表述就非常清晰,簡(jiǎn)介明了,能讓人容易記住。

四是區(qū)域協(xié)作的作用,區(qū)域協(xié)作中除了交流共進(jìn),互助互促作用外,還有壯大和彰顯區(qū)域白酒業(yè)力量的聲威作用,無論是華東協(xié)作組還是四省聯(lián)動(dòng),成立的初衷都是這一點(diǎn)。拳頭總比指頭有力,所以組織和平臺(tái)需要對(duì)此進(jìn)行研究和運(yùn)作,比如怎樣發(fā)揮文化作用,又如組織區(qū)域性的協(xié)作研究,這樣更容易生產(chǎn)一些特殊風(fēng)味的好酒。

合作創(chuàng)造機(jī)緣,競(jìng)爭(zhēng)激發(fā)活力。在新形式下,黃淮流域龍頭企業(yè)應(yīng)該同心協(xié)力,和諧共生,凝神聚力推動(dòng)黃淮名酒邁向新高度,讓黃淮名酒板塊更加璀璨輝煌。(微酒)

 
 
 
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