河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長 熊玉亮
(2020年3月5日)
各位聽眾大家晚上好!感謝新食品雜志社、糖酒快訊的邀請(qǐng)參加本次露酒行業(yè)的討論。
露酒作為中國酒類的小品類,規(guī)模雖小但歷史悠久。根據(jù)糖酒快訊有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的安排,今天討論的主題是露酒有春天嗎?有未來嗎?有期待嗎?露酒的未來在哪里?今天我從健康、養(yǎng)生、保健幾個(gè)角度談?wù)劼毒菩袠I(yè),結(jié)合豫酒振興戰(zhàn)略談?wù)勎覍?duì)露酒的感受和看法,主要分享三方面內(nèi)容,與全國同行、振江老師(李振江,和君咨詢高級(jí)合伙人,酒水事業(yè)部主任)、陳總(陳松峰,京東零售集團(tuán)消費(fèi)品事業(yè)部酒類采購部總經(jīng)理)一塊交流溝通。
第一方面,中國露酒的春天要來了。
3月4日,中共中央政治局常務(wù)委員會(huì)召開了專題會(huì)議,研究疫情防控和穩(wěn)定經(jīng)濟(jì)社會(huì)運(yùn)行重點(diǎn)工作。會(huì)議提到“要把復(fù)工復(fù)產(chǎn)與擴(kuò)大內(nèi)需結(jié)合起來,把被抑制、被凍結(jié)的消費(fèi)釋放出來,把在疫情防控中催生的新興消費(fèi)、升級(jí)消費(fèi)培育壯大起來,使實(shí)物消費(fèi)和服務(wù)消費(fèi)得到回補(bǔ)”。
中央政治局常務(wù)委員會(huì)的會(huì)議精神對(duì)我們酒業(yè)發(fā)展有很大的指導(dǎo)意義。我理解有兩層意思:一是白酒、葡萄酒等多方面消費(fèi)在疫情期間被抑制被凍結(jié),疫情過后要盡快恢復(fù)消費(fèi)。二是健康消費(fèi)要強(qiáng)壯起來、回補(bǔ)起來。目前,作為“三駕馬車”(消費(fèi)、投資、外貿(mào))之一的消費(fèi)端對(duì)國家GDP的貢獻(xiàn)率約在57.6%,占了半壁江山。同時(shí),新冠肺炎疫情的突發(fā)極大地提升了、刺激了我國人民的健康意識(shí),人的觀念發(fā)生了巨大的改變,生活質(zhì)量要以健康為前提。人的首要目標(biāo)是先活下去,然后是健康地活著,活出水平,活出質(zhì)量。未來一段時(shí)間,我判斷社會(huì)對(duì)健康產(chǎn)業(yè)的投資和消費(fèi)會(huì)有一個(gè)較大的提升,擁有健康屬性的產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品會(huì)受到消費(fèi)者的青睞和喜歡。
縱觀整個(gè)中國酒史,露酒的歷史比白酒還要悠久。中國白酒歷史才1000年左右吧,露酒、黃酒、米酒可追溯到更久遠(yuǎn)的時(shí)代。唐代藥王孫思邈談及飲酒,說過“一人飲,全家無疫;一家飲,一里無疫”。我認(rèn)為對(duì)疾病有防控作用的酒種應(yīng)該就是露酒,加了中草藥的酒,不知道大家認(rèn)不認(rèn)同我這個(gè)觀點(diǎn)。我在網(wǎng)上查看了孫思邈的生平履歷,據(jù)百度百科記載,他活了100多歲,是名副其實(shí)的壽星。據(jù)我了解,國內(nèi)高收入階層比較關(guān)注露酒,在家里泡藥酒也很普遍,用來保健身體。我國沿海地區(qū)、港澳臺(tái)地區(qū)和東南亞部分國家也很青睞露酒。相對(duì)于白酒、啤酒等主流酒種,中國露酒發(fā)展相對(duì)緩慢。國家統(tǒng)計(jì)局已經(jīng)沒有了露酒專項(xiàng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),和果酒放在一起統(tǒng)計(jì)統(tǒng)稱為果露酒,但是果酒和露酒其實(shí)有很大差別,它倆不是一個(gè)酒種。
國內(nèi)露酒現(xiàn)階段僅有勁酒、竹葉青、玫瑰酒、椰島鹿龜酒等少數(shù)幾個(gè)領(lǐng)先知名品牌,但通過勁酒這幾年的發(fā)展,銷售收入破百億后,帶動(dòng)了露酒的發(fā)展,可以看出露酒的市場在擴(kuò)大。
河南露酒行業(yè)也有幾個(gè)很好的品牌,蓮花白酒和六味地黃酒,但是都沒有做好。其中,蓮花白酒曾經(jīng)在我國沿海地區(qū)熱銷并出口到東南亞國家。2019年投產(chǎn)的姚花春“仲逸堂”養(yǎng)生酒接過露酒大旗,開發(fā)了“御元”、“御安”、“御喜”三個(gè)系列,是非常好的露酒產(chǎn)品。另外,我接觸的一些朋友也開發(fā)了不少健康類的露酒產(chǎn)品,像鹿茸酒、鹿血酒等好多品種。疫情結(jié)束以后,我國消費(fèi)者的健康理念會(huì)更加深入人心,露酒屬于健康大產(chǎn)業(yè)的范疇。好的露酒產(chǎn)品加上正確、恰當(dāng)、合適的傳播推介方式,在政府的支持、行業(yè)的推動(dòng)和消費(fèi)者的認(rèn)可下,露酒會(huì)迎來較好的發(fā)展環(huán)境。
露酒的春天在哪里?我認(rèn)為是在未來,在消費(fèi)者理念的轉(zhuǎn)變過程中會(huì)迎來發(fā)展的機(jī)遇和廣闊的市場前景。
第二方面,我簡要談?wù)劼毒拼嬖诘膯栴}和努力方向。
露酒存在的問題:
1、傳播方面。露酒宣傳夸大了保健功效,引起了消費(fèi)者的反感。與中醫(yī)、中藥面臨的狀況類似,在傳播效果上比較尷尬。
2、包裝方面。國家對(duì)產(chǎn)品外包裝有嚴(yán)格要求,不能暗示有功能功效,限制了消費(fèi)者的關(guān)注,進(jìn)而影響消費(fèi)者對(duì)露酒的選擇。
3、價(jià)格方面。露酒產(chǎn)品價(jià)格不透明,成本差異主要取決于看不見、摸不著的配料上。幾千元的酒和幾十元的酒在產(chǎn)品包裝和口感上沒有很大差別,消費(fèi)者容易產(chǎn)生質(zhì)疑。
4、添加違禁成分。很多露酒生產(chǎn)企業(yè)不規(guī)范,加入違禁成分(主要是添加西地那非類),導(dǎo)致企業(yè)的名聲不太好。
5、缺乏龍頭效應(yīng)。整個(gè)露酒行業(yè)呈現(xiàn)多而散的分布特征,全國范圍內(nèi)僅有勁酒一家突破了百億規(guī)模,其余品牌多在百萬、千萬規(guī)模,上億企業(yè)不多。
6、露酒功能性研究滯后。我國白酒研究了這么多年,主要成分基本研究清楚了,但一直不能完全弄清白酒的所有成分,醬香酒微量成分甚至超過了1400種,某些成分的有利有害性還沒有完全研究清楚。露酒這方面問題更嚴(yán)重更滯后,更缺乏功效性、危害性方面的研究。
努力方向:
1、品類創(chuàng)新。受新冠肺炎疫情影響,露酒動(dòng)物類部分添加物質(zhì)可能會(huì)被禁止,未來可能會(huì)以植物類添加(萃取、浸泡)為主。
2、理念創(chuàng)新。受健康理念的影響,消費(fèi)者追求健康的產(chǎn)品、健康的露酒。
3、傳播創(chuàng)新。露酒在傳播內(nèi)容上要多加入科普知識(shí)、臨床驗(yàn)證結(jié)果,多舉辦消費(fèi)者體驗(yàn)活動(dòng),多參加公益活動(dòng)。
4、加強(qiáng)科研。釀酒工業(yè)的科研一直都相對(duì)落后,白酒行業(yè)已經(jīng)在逐步改善,力度也在加碼,相繼推出中國白酒業(yè)“169計(jì)劃”、“158計(jì)劃”,研究白酒的微量成分和機(jī)械化生產(chǎn)。露酒行業(yè)也要加大研究力度,保障行業(yè)有序、健康、持續(xù)發(fā)展。
第三方面,豫酒振興與露酒發(fā)展的關(guān)系。
2017年6月,河南省委省政府啟動(dòng)了豫酒振興大戰(zhàn)略,經(jīng)過兩年多的實(shí)踐工作,豫酒振興取得了一定的成績,但相較政府的期待、社會(huì)的期盼、行業(yè)的希望還有很大差距。在之前的直播活動(dòng),我也談到了豫酒振興的成績需要幾個(gè)標(biāo)志性指標(biāo)。比如,豫酒(白酒)市場份額突破50%(河南市場有500億白酒規(guī)模,豫酒份額起碼要達(dá)到250億元以上),有個(gè)百億銷售收入以上的一線品牌,有幾個(gè)二三十億規(guī)模的品牌。這是硬指標(biāo)。
目前,豫酒離這個(gè)目標(biāo)距離還很遠(yuǎn),經(jīng)過2年多努力,白酒市場份額剛剛接近25%,僅提高了5%左右吧。能不能劍走偏鋒呢?最近協(xié)會(huì)在大力支持河南黃酒的發(fā)展,未來可以將露酒作為豫酒振興的一極。河南省是酒祖的故鄉(xiāng),也是醫(yī)圣的故里,露酒最早的雛形應(yīng)該就是酒加藥材。露酒在河南有品牌基礎(chǔ)(蓮花白、六味地黃酒和仲逸堂養(yǎng)生酒),也有很多生產(chǎn)企業(yè),但受限于規(guī)模小、品牌力弱,加上政府、協(xié)會(huì)現(xiàn)階段主要還是關(guān)注白酒的振興,露酒尚不具備做強(qiáng)做大的基礎(chǔ)。國家釀酒產(chǎn)業(yè)政策大力支持果露酒的發(fā)展,發(fā)展果露酒既是弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)養(yǎng)生健康文化需要,也是滿足未來健康中國消費(fèi)需求。我認(rèn)為露酒將來會(huì)作為豫酒的一極、一股力量推動(dòng)豫酒振興。
2018年,姚花春酒業(yè)和北京中藥研究所產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合,在鄢陵縣政府的引導(dǎo)下,成立了河南省仲逸堂養(yǎng)生酒有限公司,位于河南省許昌市鄢陵縣,2019年11月開始投產(chǎn)。鄢陵縣是三國故都,是我國著名花木之鄉(xiāng)、最大的花木基地。鄢陵縣有“三大寶”,一是70萬畝的平原林海,二是水質(zhì)特別好,三是天然氧吧,空氣中負(fù)離子含量超過世衛(wèi)組織清新空氣標(biāo)準(zhǔn)的10倍。依托這些優(yōu)勢,許昌市政府計(jì)劃打造國家級(jí)健康養(yǎng)老養(yǎng)生示范區(qū)。
河南省仲逸堂養(yǎng)生酒有限公司開發(fā)了養(yǎng)生酒和藥膳,以滿足消費(fèi)者健康需求。產(chǎn)品開發(fā)理念符合當(dāng)下健康理念的總體需求,符合許昌市打造國家級(jí)健康養(yǎng)老養(yǎng)生示范區(qū)、國家綠色健康產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展先行區(qū)、中醫(yī)藥健康養(yǎng)老養(yǎng)生示范區(qū)等戰(zhàn)略舉措,更符合未來的趨勢和健康中國的戰(zhàn)略。鄢陵縣得天獨(dú)厚的自然環(huán)境給仲逸堂養(yǎng)生酒提供了傳承、創(chuàng)新的基礎(chǔ)和機(jī)遇。
據(jù)我了解,姚花春酒業(yè)的白酒曾經(jīng)在全國白酒行業(yè)的內(nèi)部評(píng)比中獲得第一名,中國酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)趙建華秘書長沒聽說過這個(gè)品牌,很是驚訝,為此他還專程來到姚花春酒廠看一看??傮w來說,仲逸堂養(yǎng)生酒生產(chǎn)基地處于北緯33度,擁有良好的生態(tài)環(huán)境和高品質(zhì)酒基,還有六真承諾(真大師、真效果、真陳釀、真組方、真產(chǎn)區(qū)、真藥材),未來發(fā)展要特別注重合適、正確、創(chuàng)新的傳播方式手段途徑和效果,否則消費(fèi)者不認(rèn)可、不消費(fèi)。
據(jù)估計(jì),中國露酒產(chǎn)業(yè)在200億到300億之間,在我國萬億的釀酒產(chǎn)業(yè)中僅占2%到3%。品類雖小,未來可期,我們應(yīng)該對(duì)健康類好酒看得起、看得見。露酒符合國家發(fā)展生態(tài),尤其是中國正在發(fā)展健康中國的戰(zhàn)略,飲健康酒、健康飲酒將是未來大趨勢。少喝一點(diǎn),喝好一點(diǎn),每天喝一點(diǎn)將成為未來飲酒大趨勢。
新冠肺炎疫情的突發(fā),在一定程度上拉響了中國消費(fèi)者健康養(yǎng)生消費(fèi)觀念的警鐘。對(duì)如何高品質(zhì)生活,我們都要有所選擇了,如何選擇好酒、美酒,因?yàn)槊谰埔彩敲篮蒙畹囊徊糠帧N磥?,我們要真誠擁抱露酒、擁抱健康、擁抱高品質(zhì)生活。
振江老師是國內(nèi)大師級(jí)人物,希望以后能多指導(dǎo)河南露酒發(fā)展,在露酒拓展發(fā)展空間、搶占市場份額方面多提供寶貴意見。歡迎大家與我們多交流、多溝通,希望今天的直播能夠讓更多的人提高對(duì)露酒的認(rèn)知,轉(zhuǎn)變觀念,選擇露酒!消費(fèi)露酒!謝謝大家!
(王少波根據(jù)視頻錄音加工整理)