河南壽酒集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng) 周明新
豫酒振興的話(huà)題，我們談?wù)摿撕芫?，但是，豫酒為什么沒(méi)有大的起色，我想，還是應(yīng)該從產(chǎn)品上找原因。我們開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品要圍繞消費(fèi)者需求，只有在健康上做文章，才能永葆活力。
壽酒集團(tuán)秉承“健康飲酒、飲健康酒”的釀造理念，為保證原材料供應(yīng)，采取“公司+農(nóng)戶(hù)”的訂單模式，大力開(kāi)發(fā)建設(shè)生態(tài)釀酒原料生產(chǎn)基地，從源頭上把好質(zhì)量關(guān)，立足本地建立高粱種植基地，在東北與農(nóng)戶(hù)簽訂長(zhǎng)期訂單式供應(yīng)機(jī)制，嚴(yán)格采購(gòu)原、輔料，達(dá)到事前控制、事中監(jiān)控、事后跟蹤。工藝上，繼承了我國(guó)白酒微生物鼻祖方心芳和白酒泰斗周恒剛的釀造工藝，結(jié)合傳統(tǒng)北方優(yōu)質(zhì)白酒生產(chǎn)工藝，自創(chuàng)了微生態(tài)轉(zhuǎn)層六大甑法生產(chǎn)高品質(zhì)白酒，創(chuàng)新釀造工藝，總結(jié)出了“純糧固態(tài)釀造”“轉(zhuǎn)層分糟”“每輪老窖”“優(yōu)中選優(yōu)”“山洞貯藏”等操作方法，保證了壽酒的品質(zhì)。同時(shí)，在每道生產(chǎn)工序上，設(shè)置了關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)，采取特級(jí)、優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、普級(jí)五選一的原則，選擇更適合消費(fèi)者口感需求的產(chǎn)品，與此同時(shí)，在勾調(diào)、灌裝、成品后，還要再次經(jīng)過(guò)三輪質(zhì)量檢測(cè)，以確保出廠的每一瓶壽酒達(dá)到最佳狀態(tài)。
我們圍繞打造壽酒大單品的經(jīng)營(yíng)理念，全面實(shí)施產(chǎn)品結(jié)構(gòu)體系調(diào)整。2015年以來(lái)，壽酒先后榮獲了諸多國(guó)際大獎(jiǎng)，市場(chǎng)份額一年一個(gè)臺(tái)階，市場(chǎng)效益一年一個(gè)紀(jì)錄。截至目前，壽酒大單品占據(jù)著壽酒集團(tuán)60%以上的市場(chǎng)份額?？梢哉f(shuō)，正是壽酒集團(tuán)抓住了消費(fèi)者追求健康理念的訴求，持之以恒地聚焦壽酒大單品，營(yíng)銷(xiāo)政策向大單品傾斜，市場(chǎng)布局向大單品聚焦，才讓壽酒大單品真正成為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的新動(dòng)能。（岳曉聲）
