錢雷 中國酒業(yè)需在傳承中創(chuàng)新
經(jīng)過十多年高速發(fā)展后的中國酒業(yè)，仿佛一下子沒有了方向感，過去慣用的方式失了靈，廠家產(chǎn)能的壓力陡增，經(jīng)銷商的庫存也難以在短時(shí)間內(nèi)消化，一些新的模式、方法在這樣的酒業(yè)冬天頻現(xiàn)，也讓部分企業(yè)似乎找到了救命稻草，但一段時(shí)間之后，與原有的預(yù)期差強(qiáng)人意，他們又開始調(diào)頭尋找原有渠道的深度突破。
在目前的中國酒業(yè)，沒有什么一蹴而就的捷徑，必須要做好市場(chǎng)基本工作。任何事情都要在傳承中進(jìn)行創(chuàng)新，傳承是基礎(chǔ)。中華民族五千年文明傳承至今，并在過程中不斷創(chuàng)新，有了今天中華民族的復(fù)興和祖國的繁榮富強(qiáng)，因此，目前中國酒業(yè)必須要做好產(chǎn)品、品質(zhì)、渠道等基礎(chǔ)工作，在做市場(chǎng)基礎(chǔ)工作的過程中不斷創(chuàng)新。
筆者在1996年參與組建上海捷強(qiáng)煙草糖酒有限公司，受命搭建上海卷煙銷售網(wǎng)絡(luò)，當(dāng)時(shí)捷強(qiáng)就做到了所有銷售員工定時(shí)、定點(diǎn)、定路線，實(shí)施分片區(qū)、分街道管理、檢查、記錄產(chǎn)品的銷售，每天提供統(tǒng)一格式的報(bào)表。到了1998年企業(yè)即自行開發(fā)了軟件系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了同上海所有商超POS機(jī)后臺(tái)的連接，實(shí)時(shí)掌握終端動(dòng)態(tài)銷售數(shù)據(jù)。根據(jù)市場(chǎng)狀態(tài)，動(dòng)態(tài)調(diào)整產(chǎn)品供應(yīng)，并反饋廠家，調(diào)整經(jīng)營結(jié)構(gòu)；同時(shí)尊重廠家戰(zhàn)略，支持廠家戰(zhàn)略，不做一味的博弈，而是在幫助廠家品牌落地的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)品牌加分、產(chǎn)品溢價(jià)，通過增值服務(wù)賺取利潤。時(shí)間過去20年，回頭再看，能做到如此精細(xì)化管理并且在思想觀念上有如此格局的依然少之又少。這個(gè)行業(yè)發(fā)展了20年，在這20年中，老板們的財(cái)富在急劇增加，但基本功力卻沒有本質(zhì)的進(jìn)步。
像筆者目前就職的象嶼集團(tuán)，是金門高粱酒、48度五糧液等產(chǎn)品的全國總經(jīng)銷，筆者就要求團(tuán)隊(duì)從KA切入做好陳列、排面、理貨等基礎(chǔ)工作，這是沒有捷徑的，但過程的方法要?jiǎng)?chuàng)新，我們已經(jīng)同家樂福等全國系統(tǒng)大型商超談好象嶼集團(tuán)全線產(chǎn)品進(jìn)駐的事宜，使得各地的配送商可以順利地將產(chǎn)品導(dǎo)入家樂福系統(tǒng)，為他們商超渠道的開拓打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，商超當(dāng)前還是酒類銷售的主力渠道。
創(chuàng)新必須來源于傳統(tǒng)，要在傳承中創(chuàng)新。不管哪種創(chuàng)新或者新的商業(yè)模式，最后都得落地，而這種落地最終體現(xiàn)在實(shí)體店，很多垂直電商現(xiàn)在都在做O2O不就證明了這一點(diǎn)？
這兩年出現(xiàn)了諸多的關(guān)于酒類電商、O2O之類的現(xiàn)象和思潮，有創(chuàng)新是對(duì)的，但不能本末倒置，不能脫離酒類銷售的邏輯，不能言過其實(shí)，更不能瞎炒作。創(chuàng)新不是憑空造出來的，而是在傳承的基礎(chǔ)上才有了創(chuàng)新。沒有傳承就沒有中華文明5000年的歷史，沒有創(chuàng)新就沒有中國的繁榮富強(qiáng)。以中國書法為例，也是從最簡(jiǎn)單的描紅開始，最后形成自己的風(fēng)格，成為一代大家，中國武術(shù)也是從最基礎(chǔ)的套路學(xué)起，然后創(chuàng)新形成新的套路成為一代宗師。
目前，酒類行業(yè)中運(yùn)作酒類交易中心的平臺(tái)也很多，但在重慶秋季糖酒會(huì)期間上線的中國（鄭州）國際酒業(yè)交易中心是個(gè)特例，突破了固有框框。中國（鄭州）國際酒業(yè)交易中心首先傳承了別人成功的經(jīng)驗(yàn)，然后有了自己的創(chuàng)新，即專注為廠商解決尾貨問題，這就有別于目前國內(nèi)的同類交易中心，實(shí)現(xiàn)了傳承基礎(chǔ)上的創(chuàng)新。中國（鄭州）國際酒業(yè)交易中心推出的“淘酒吧”PC端交易平臺(tái)，是針對(duì)酒廠、經(jīng)銷商尾貨、庫存商品等的B2B交易平臺(tái)，旨在打造基于互聯(lián)網(wǎng)的“酒業(yè)奧特萊斯”。中國（鄭州）國際酒業(yè)交易中心不是顛覆之前的行業(yè)現(xiàn)狀，而是調(diào)整和提高了不完善的地方，然而他在一個(gè)點(diǎn)上有自己的東西，專注為廠商解決尾貨問題。
因此，創(chuàng)新必須符合經(jīng)濟(jì)、行業(yè)、市場(chǎng)規(guī)律，與自身資源戰(zhàn)略匹配。如某樓盤廣告“不盲從不等于不創(chuàng)新，不顛覆不等于不突破”。這兩句話跟酒類行業(yè)目前的狀況很貼切。我們不排斥電子商務(wù)及其他創(chuàng)新，但絕不能盲從，不能不顧自身企業(yè)定位、資源而盲目發(fā)展。目前行業(yè)發(fā)展遇到問題，我們不可能顛覆整個(gè)行業(yè)，重新開始，但不顛覆不等于不突破、不改革、不創(chuàng)新。事實(shí)上，這些年無論是技術(shù)產(chǎn)品、管理行業(yè)都有了很大的突破，否則就沒有黃金十年了，目前行業(yè)遇到的困難和問題也一定會(huì)有新的突破口。
任何高大上的東西、任何創(chuàng)新，最終都要落到實(shí)地，歸結(jié)到實(shí)用上來。然而，實(shí)用成為當(dāng)下的冷僻詞，但事實(shí)是實(shí)用才是最重要的。實(shí)用二字很簡(jiǎn)單，但要真正做好并不容易。不論創(chuàng)新如何，最終要落到實(shí)處，要可行、實(shí)用，這給廠商、消費(fèi)者都能帶來幫助。創(chuàng)新，它不是一種概念，更不是口號(hào)，而是一種思維。創(chuàng)新既不高大上，也不能隨意套用創(chuàng)新。而基礎(chǔ)就是傳承，要在傳承的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新。(華夏酒報(bào))
